Couscous de maïs aux légumes
La couscous de maïs une alternative originale pour réaliser un couscous sans gluten.
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Ingrédients pour 4 personnes :
1kg de courgette (4 moyennes courgettes)
1.5 kg de tomate (6 à 8 belles tomates)
4 oignons
3 carottes
des épices selon votre choix
de l'huile d'olive
375g de couscous de maïs
1.5L d'eau pour le couscous de maïs
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Temps de préparation 1H
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Préparation :
Coupez grossièrement les courgettes et faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive bien chaude afin que les morceaux de courgettes soient grillés.
Ajoutez les carottes et les oignons coupés en dés et laissez cuire le tout en remuant de temps en temps environ 20 minutes. réservez à feu doux.
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Pendant que les légumes rissolent, coupez les tomates en quartier et mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau. Faites les cuire environ 20 minutes. La peau doit se détacher et la pulpe des tomates doit se transformer en pulpe quand vous mélangez.
Une fois votre purée de tomate constituée. Munissez vous d'un chinois et passez-y le mélange de tomate. Essorez bien votre purée de tomate jusqu'à ce qu'il ne reste plus que les graines et la peau dans votre chinois.
Assaisonnez ce coulis de tomate selon vos goûts.
Réservez à feu doux.
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Enfin mettez votre semoule de maïs dans un saladier.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
Puis immergez la semoule dans cette eau. Attendez environ 7 minutes, tout comme la semoule traditionnelle. Une fois la semoule gonflée, ajoutez de l'huile et assaisonnez selon vos goûts.
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Dressez votre plat. Placez-y la semoule de maïs, les légumes autour. Et présentez la sauce de tomates à part, dans un bol, afin de servir d'assaisonnement à votre plat.
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Le tour est joué ... facile n'est-ce pas ?
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Très bon appétit.
Mes variantes :
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Les légumes du couscous : choisissez les légumes qui vous font envie. Pour ma part j'ai choisi des légumes traditionnels que l'on trouve au potager au mois d'août. Mais vous pouvez parfaitement y ajouter des légumes tel que le poivron, l'aubergine qui sont également des légumes du soleil mais encore des mange-tout, pois chiche,fèves, navets ......
Focus sur le couscous de maïs :
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Quel goût cela a ?
Si je vous dis : pop corn ! sentez vous cette légère odeur un peu grillée ?
Et bien vous y êtes. Rien à voir avec la semoule de blé classique, qui elle, à contrario n'a pas vraiment de goût.
Foisonne donc dans ma tête des futures recettes sucrées - salées. Notamment avec des figues rôties au miel .... à suivre.
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