Le coing, fruit atypique par sa forme, convoité pour sa douceur fait des merveilles en cuisine.
Connu en gelée ou encore en pâte de fruits, il l'est cependant beaucoup moins en apéritif.
Je vous propose ici une recette de vin naturel aromatisé aux coings.
Avec une note vintage, cette petite pépite dorée ravira vos apéritifs de fin d'année.
Pour 5 bouteilles de 75 CL :
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3 litres de sauvignon (vin blanc)
0.5 litre d'eau de vie (min 55° d'alcool)
1 kg de coings
400 g de sucre
Rincez les coings et essuyez-les pour ôter le duvet.
Coupez-les en morceaux, n’ôtez ni la peau ni les pépins.
Dans un pot, un bocal en verre ou autre, mettez-les coings et le sucre. Mélangez.
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Laissez reposer 3 jours, en mélange chaque jour.
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Au quatrième jour, versez l'eau de vie et le vin.
Laissez macérer durant 1 mois.
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Mélangez une à deux fois par semaine.
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Filtrez la macération afin de ne garder que le liquide.
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Une seconde filtration peut être nécessaire.
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Conservez ce vin hermétiquement. L'idéal est de le conserver dans des bouteilles en verre type limonade.
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Il ne vous reste plus qu'à passer à la dégustation !
